畑で採れたての小蕪を 鴨肉と一緒にさっと炊いて冷ますと お出汁の染みた煮物になります 旬の蕪はお箸で すっと切れ 鴨肉からは コクのある脂が出て 細葱は火を通さず 上から熱々のお出汁を注ぐことで 軽くしんなりとさせます お葱の青さ そのまま 梅雨に清…
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