紅白のお色目出度いお膾 紅白の水引から転じて一家の平和を願う一品です 丸大根とは京都の聖護院大根のこと 柔らかく甘みのあるお大根 お膾にすると柔らかく 口当たりもとても優しいお大根です ☆レシピ☆ 「丸大根とスモークサーモンのお膾」 (材料) 丸大根 1…

牛蒡がまっすぐ地中に伸びることから 「家の土台がしっかりする」といういわれのたたき牛蒡 昔の牛蒡は硬かったので味がよく染みるように叩いて作ったとのこと 今の牛蒡は柔らかいので叩かなくてもいいらしいのですが やっぱり根本は少し硬いので カットして…

祝い肴三種のうちのひとつ「ごまめ」 関西では ごまめ 他では田作りといいます 豊作祈願の一品 乾燥したカタクチイワシを炒って甘辛く味付けしたもので 様々な大きさのものがあります お好みですが 私はサイズの一番小さいものを使っています 一匹がだいたい…

豆仕事から始まるお節料理 黒豆をいただく意味は 「まめに働けますように」 という願いから この場合の「まめ」とは 健康を意味します 健やかな命あってこそ 人の為に働くことができる 今の時代には 特に大切な願いですね。。 艶とふっくら加減が黒豆の美し…

関西は白味噌のお雑煮です 11月末に新味噌を仕込んで一ヶ月寝かせてお正月のお雑煮に使います うちの味は甘くない白味噌 大豆と麹の風味の合わさったはんなりしたお味です 作り方は「家の味 白味噌」で紹介しています お雑煮のお出汁はお精進の昆布出汁 年末…