パーティーでは間違いのない一品。 お肉屋さんの厨房をコンコンとたたいて、ローストビーフ用にモモ肉1キロカットして下さい。とお願いすると、塊をカットして出して下さいます。 お肉のランクでお値段も違うから、だいたいの価格をグラムいくらか精肉の棚で…

出世魚の鰤はお刺身でいただきます 一品フレッシュなものがあるとお節料理が華やぎます ブロックの鰤とウニは年末に買っておいて冷凍保存 31日に冷蔵庫で解凍して 鰤は元日の朝バーナーで軽く炙ります キッチンには香ばしい香りが漂って 日本酒のお祝いが待…

腰が曲がるまで長生き出来ますようにと 不老長寿を願う一品 頭としっぽにある鋭利な部分をカットして 内側の汚れをきちんと水洗いするなど 下処理が美味しく作るコツ 鮮やかな赤い色も お節料理には欠かせません ☆レシピ☆ 「焼き海老」 (材料) 海老 人数分 …

黄金に焼き色をつけた目出度い一品 黄金色も そして烏賊の白も 煮物の多いお節の中ではひときわ華やかにお重を明るくしてくれます ☆レシピ☆ 「烏賊の黄金焼き」 (材料) 烏賊 1枚 黄身 1個 醤油 大1 味醂 大1 酒 大1 鰹節 少々 (作り方) ・鍋に醤油 味醂 酒 …

錦の語呂をかけ合わせた目出度い一品 甘い玉子のお料理です 黄身の黄金色が お節料理のめでたさを感じさせてくれます ☆レシピ☆ 「錦玉子」 (材料)15cm×18cmの型 玉子 16個 上白糖 90g 塩 少々 (作り方) ・玉子をしっかり茹でる ・黄身と白身に分ける 後日仕…

それぞれのお味を楽しむために 素材ごとに炊いていきます 時間がかかるので切ったりする下処理は前日に済ませておくのがオススメです 詳しくは「歳の瀬 タイムライン」に ☆レシピ☆ 「筍」 (材料) 筍 160g 出汁 100cc みりん 小1/2 砂糖 小1 醤油 小1.5 塩 少…

黄金色から金運上昇を願う一品 たっぷり作って甘いお節を楽しんで 残ったらケーキのクリームとして使うもよし 去年作った「栗きんとんのバノフィー風パイ」もよければご参考までに ☆レシピ☆ 「栗きんとん」 (材料)お重一段分 焼き芋 1キロ(焼いて皮をむいて…