洋食
ふぅ♫ 急に始まった小料理屋のお話も一段落してホッとしております（笑） 最初は１話だけ書くつもりがなんだか妄想が膨らんでしまいました ともあれ小料理屋のメニューを考えたおかげで我が家はしばらくご馳走続き 牛タンシチューのレシピは本当に苦労したけ…
それにしても出される料理もさることながら盛り付ける器もなかなか趣味がいい 高級クラブでホステスをしていたとはいえそれだけではない何か素性の趣味の良さが店構えからも感じられる 一体なぜこの無垢な女があんな場所で働いていたのだろう 「よろしければ…
かぼちゃを皮のまま茹で 柔らかくなった皮をするんとむき 実だけを潰して粉と混ぜ 端をチョンと切ったビニール袋に入れて お湯の上で絞ってはハサミでチョキン 1分ほど茹でれば 溶かしたバターと削りチーズで和えるだけ 多めに作って冷凍も出来ます ニョッキ…
大好きな雲丹を乗せた贅沢なヴィシソワーズ 優しいヴィシソワーズのお味が 雲丹の旨味を包んで 笑顔でパーティーが始まります！ 明日のクリスマスパーティーのリハーサルに娘と二人で試食会 主人は今日で年内の大学院の授業が終わるそうで 学友たちと打ち上…
毎年 義両親と我が家でクリスマスパーティーを開きます 姪や甥が小さかった頃は義弟家族もみんなで総勢11人のパーティー お料理はすべて私一人で作っていたので一週間前からプレゼントや食材の買い出しに下ごしらえと当日もバタバタのパーティーでした そん…
パスタソースと200ccの水だけで本格リゾットの出来上がり！ 味付けしなくていいので気軽に作れます♫ 一握りのお米とパスタソース1袋あれば 食べたいときにすぐ出来る！ 若い頃はこのブランチでお昼からワインを頂いたものですが もう昼飲みするとその後が動…
黒は食卓で映える色 ソースの赤との対比も美しい 市販のパスタソースを使って味付け不要 気軽に作れる イカ墨のライスコロッケです ☆レシピ☆ 「パスタソースで混ぜるだけ☆イカ墨のライスコロッケ」 （材料） ご飯 1合 市販のイカ墨パスタソース 1袋 塩 少々 …
赤はトマト 黒はバルサミコ酢の色 バルサミコの黒は長期熟成させる樽の色です トマトの酸味とバルサミコ酢の酸味に少しお砂糖を足してツナの旨味で驚く美味しさ！ トマトのマリネにはよくワインビネガーが使われますが バルサミコの方が柔かい酸味で馴染みが…
新鮮な間引き人参が畑からやってきました トロミたっぷりのポタージュにすることに 人参を蒸してホワイトソースと合わせてポタージュにします 人参たっぷりですが野菜の臭みはホワイトソースで緩和されるので小さなお子さんにも喜ばれるスープです！ ☆レシピ…
スダチをたくさん戴きました サンマ もいいのだけれど 今夜は子どもからずいぶん大人の男の子まで 男子はみんな大好き マカロニサラダに使います♫ 大葉も使って爽やかなサラダ仕立てです 器は 先日の沖縄旅行で手に入れた泡ガラスの作品です ☆レシピ☆ 「爽や…
出張のお土産「仙台牛タンラー油」の瓶詰め 美味しそう。。だけど どうやって食べるのが正解かわからず しばらく冷蔵庫で寝かせていました 瓶から開けてそのままで充分美味しいのだろうけれど なんか悔しくて（笑） バゲットのトッピングに使えるものがない…
手でつまんで食べ物を頂くのは お行儀が悪い？ けれど枝豆にかぎっては手でいただくもの♪ 指と皮についた塩味も一緒に食べることで いい塩梅（あんばい）の味付けになります 唇に触れる指のぬくもりも 塩梅のひとつ プレーンにお塩は最高だけれど たまにはガ…
主人のバースデーパーティー♫ この日朝からゴルフに出かけた彼は 真っ黒に日焼けして帰宅しました 昨夜は娘が中学の頃 部活で使っていた氷嚢を探し出し ゴルフ場に持参 「氷嚢大活躍だった」と報告してくれました この暑いのによくゴルフに行くなと思います…
いつものカプレーゼに生麩を合わせて 仕上げに薄口醤油を数滴 和食だけじゃない 生麩の美味しさを味わえる一皿です ☆レシピ☆ 「白ワインにも合う☆生麩の醤油カプレーゼ」 （材料） 生麩 1つ ミニトマト 15個 バジル 1パック モッツァレラチーズ 1袋 オリーブ…
今年は大豊作のトウモロコシ 義父のリクエストで「コーンスープ」を作りました 手作りのコーンスープ 別格の美味しさです！！ 濾す手間がかかりますが 滑らかさが出るので やはりひと手間かけたいところ パックになったお湯を注ぐのとは格段に違う 本物の味 …
大葉が旬のいま たっぷり使って作って欲しい 「大葉とチーズのサンドパン」です ご飯のお供にとっても合う「大葉のナムル」 ブログで以前アップしましたが その大葉のナムルを使って 溶けるチーズと一緒にパンではさみました 味が想像しにくい？ これが爽や…
昨年末のクリスマスパーティーでお出ししたメインのお肉料理 牛モモ肉にブルーチーズのソース マッシュルームのディップ マッシュルームのソテーをのせたもので 聖夜にふさわしくドレスアップしました☆ もちろん 深い赤ワインとともに！ 特別な日の お味です…
昨年末のクリスマスパーティーでお出ししたスープ♫ クリスマスカラーのお野菜とガーリックブレッドをトッピングにして 一口目はスープをそのまま 二口目からはトッピングを浮かべて マリアージュを楽しんで召し上がっていただきました 海老の旨みを存分に感…
昨年末のクリスマスパーティーでお出しした「香りでいただく蒸し鶏」 華やかな香草の香りは作っている時から パーティー気分を盛り上げてくれます♫ 冷蔵庫で一晩から二晩ほど寝かせるので 忙しい日には事前に仕込んでおけば あとは蒸すだけ 手軽な日常使いに…
太陽の恵みをたっぷりいただく、夏のおもてなし「ラタトゥイユ」 トマトを1kg使って時間をかけて旨みを凝縮します。 他にも茄子、ズッキーニ、パプリカなど旬の野菜をたっぷり使って。。 お野菜の命をいただく有り難さ、夏を身体で感じる最高の一皿です♫ 結…
今年も無事人間ドックを受診してきました。 主人も私もおおかた大丈夫そうで一安心でした。 この日のために毎年二人共、日々ジムに通い、ベストな状態に仕上げて臨む人間ドック。 我が家の一大イベントです。 私はどうしても無理だけれど、主人は1週間前から…
今夜は燻製パーティー！！ 初穫れの枝豆に主人から 「半分は燻製で食べたいなぁ！」 とのリクエストが。。 なら、今夜はスモークナイトにしちゃお♫ と急遽、燻製パーティーとなりました。 以前から燻製大好きな私がいろいろとトライしていたのですが、酸味が…
大葉の旬に爽やかなペンネサラダです。 スモークサーモンと合わせて爽やかさに旨味で奥行きを出します。 スモークサーモンにはディルが定番ですが、日本のハーブ、大葉もよく合います♫ 「スモークサーモンと大葉のペンネサラダ」 （材料） 大葉 たっぷり ス…
サーモンとスモークサーモン クリームチーズとブルーチーズ フレッシュと熟成を合わせることで 更に奥行きを出したサーモンのタルタルです 我が家はハーブ大好き派とハーブ苦手派に別れます なのであえてハーブは入れず パンをハーブありとハーブなしにしま…
豚肉のグリルの付け合わせに、えんどう豆のグラッセ。 子どもの頃は苦手だった付け合わせのえんどう豆ですが、フレッシュで作ればこんなにも美味しいものなのかと、改めて素材の大切さや、キチンと自分で作る美味しさを知った一品です。 えんどう豆は、豆の…
ガラス好きの私には欲しいものたくさんのショップ「Sghr」スガハラガラス。 今夜はこちらの3D立体皿でサーモンのサラダをサーブします。 下の平皿と、凹んだボウルのついた上のお皿の2枚で構成されています。 平皿にサラダを、上のボウルにサーモンのお刺身…
息子が高校2年の時 私の弟家族の住むドイツに一人旅をしました あちらでは弟家族にお世話になり その時にいただいたお夕食のラクレットが大変美味しかったと 帰国してから教えてくれました 先日 父からラクレットチーズのハーフホールをプレゼントしてもらっ…
エビフライのタルタルソースは、人それぞれ好みが違います。基本の材料で、それぞれの材料の特徴を調整することで、サラサラなのか、ぽってりなのか、甘いのか、塩味がきいてるのか。 いろいろ試して、自分好みの味に仕上げて下さいね♫ 「タルタルソース As …
日本のお出汁は 手間暇かけて下さる職人さん達のおかげで家庭で短時間に 旨味成分たっぷりのお出汁を取ることが出来ます それに対してフランスで使われるフォンドボーは 仔牛の骨や肉 野菜を使って何日もかけて取るスープ 家庭ではなかなか作りにくいフォン…
ポトフは 煮込むための「スープ」が 命のお料理 美味しいお水と お野菜の根 皮などから エキスを頂戴して煮込み用のスープを取り出します 弱火で野菜のエキスを抽出した 「ブロード」 と呼ばれるこのスープで お野菜 お肉を煮込んでいきます 食材を煮込む段…
