娘の大好きなお弁当メニュー
「ローストビーフサンド」です。
和食・洋食・中華。
もうたいがい作って
明日のお弁当何にすればいいのぉ！
と迷った時はコレ♪
買ってきたローストビーフを使って
焼き肉のタレで和え
スイートチリソースとタルタルマヨネーズを合わせれば
もう間違いのない味に♬
新玉ねぎのオニオンスライスと合わせて
レタスもたっぷり。
お野菜は前日の夜に 晩ごはんを作るとき一緒に用意して 保存容器に入れておくと
翌朝は 挟むだけ♬
あっという間に作れる 時短メニューです！
☆レシピ☆
「ローストビーフサンド」
(材料)サンドパン2セット分
ローストビーフ 100g
10枚切り食パン 4枚
玉葱 適量
サラダ菜 適量
バター 適量
焼き肉のタレ 大1強
タルタルマヨネーズ 適量
スイートチリソース 適量
(作り方)
・玉葱を薄くスライスし サラダ菜を適当な大きさに切り 水で洗ってキッチンペーパーでしっかり水気をとる。
・ローストビーフに焼き肉のタレを合わせ 和える。
・サンド用のパンを2枚合わせてホットサンドマシンで焼く
こうすると 端がくっつきます。
具材がはみ出さないようにする工夫ですが
ホットサンドメーカーがなければ 普通にサンドイッチを作る要領で大丈夫です♪
気になる時は ラップで包んで下さい☆
・1辺もしくは2辺切り、内側に柔らかくしたバターを塗り、水分が出ないようにコーティングする
・ローストビーフ・スライスオニオン・スイートチリソース・タルタルマヨネーズ・サラダ菜を入れ、半分にカットする
・お弁当箱につめて出来上がり
お手拭きタオルをつけて 持って行かせてあげて下さいね♪
ランチにローストビーフは
テンション上がる↑らしいですよ（笑）
子どもたちが小さい頃からおやつに朝食に、よくいただいていた「スコーン」。
お紅茶と、とてもよく合います。
先日、実家からもらって帰ったDallmayrの紅茶♫
フレイバーティーは少し苦手な私ですが、このお紅茶はとってもキレのある香り、風味で
すっごく美味しくて。
そういえば、主人の会社の近くにDallmayrのティーサロンがあったことを思い出し、週末お買い物に連れて行ってもらえることになりました。やった♪
で、スコーン。
やっぱりクローテッドクリームとブルーベリーのジャムを添えるのが美味しい。
夜に作って、次の朝ならグリルで軽く2、3分温めると軽くてさっくりした食感が戻りますよ。
「幸せなティータイム スコーン」
(材料)
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 20g
砂糖 30g
塩 ひとつまみ
バター 80g
卵 2個
牛乳 50cc
(作り方)
・大きめのボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩ひとつまみを振るい入れる。
・バターをレンジで軽くチンして柔らかくする。
・別のボウルに卵・牛乳を入れてまぜる。
・粉類のボウルですべてを合わせて混ぜる。
ねっとりした仕上がりです。
・オーブンを180度に予熱する。
・スプーン2つを使ってクネルを丸めとるやり方でまとめてクッキングペーパーに落としていく。
クネルの作り方とは、
片方のスプーンに適量取り、もう片方のスプーンで丸めとる。また片方のスプーンで丸めとるを繰り返してキレイな形にしていく作り方です。
・180度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
海老の殻を香ばしく焼いて牛乳で煮出し 海老から旨味をたっぷりいただいて作るクリームコロッケ
ホワイトソースと海老の一体感が楽しめます
まわりはサクサクの衣
一口で海老の香ばしい香りに包まれる幸せのクリームコロッケです♫
☆レシピ☆
「海老の旨味たっぷりクリームコロッケ」
(材料)16個
海老 10匹
茹で卵 3個
玉葱 1個
ブランデーやウイスキーなど 大1
卵黄 1個
生クリーム 大3
砂糖 2つまみ
塩 胡椒 適量
〈ベシャメルソース〉
バター 60g
薄力粉 60g
牛乳 450cc
〈フライ用〉
バッター液(卵・薄力粉・水) 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
(作り方)
・卵を15分ほど茹で 殻をむいてみじん切り
・玉葱を食感がわかる程度のみじん切りにしておく
・海老を皮と身にわける
頭がついていていれば頭も
キレイな味噌が入っていればなおいいです
味噌が濁っているようなら臭みが入るので洗って使います
頭の部分はなくて身と尻尾の殻だけでも構いません
口 足 尻尾など汚れのたまりやすい所をよく洗ってグリルで7分ほど香ばしく焼く
グリルの火加減によるので 焦がさないように気をつけていい感じに香ばしく焼き上げて下さい
・海老の身は背わたをとって2等分か3等分ほど 食べたときにプリプリした食感が感じられる大きさに切り分ける
水気を拭き取る
・鍋にベシャメルソースの牛乳450ccと香ばしく焼いた海老の殻を入れて 沸騰させないように気をつけながら5分から10分ほど ヘラで押し潰しながら海老のエキスを煮出す
・牛乳を網で濾しながら別の容器に取り出す
殻をギュウギュウと押してエキスを取り出して下さい
ここで牛乳は400ccほどになります
・フライパンにバターを少々(分量外)入れて玉葱みじんを炒め 透き通ったら海老を入れ軽く塩する
ほのかに赤くなったらブランデーやウイスキーなどのリキュールを入れてアルコールを飛ばし 香り付けする
・海老がなんとなく赤くなったら火を止める
火を通しすぎると海老の身が固くなるので注意します
・別の鍋にベシャメルソースのバターを入れてとかし 薄力粉をすべて入れてダマがなくなるまで混ぜる
・海老の旨味の入った牛乳を3分の1ほど入れてよくよく混ぜる
なめらかになればまた牛乳を入れよくよく混ぜ なめらかになれば最後に残りの牛乳を入れてなめらかになるよう混ぜベシャメルソースを仕上げる
・玉葱と海老のフライパンに 刻んだ茹で卵 ベシャメルソース 卵黄 生クリームを入れて全体を混ぜ合わせ2、3分火を通し 砂糖 塩 胡椒して味を見る
その味で食べられるようにある程度しっかり味付けする
お好みですが
食べる時に軽くお醤油をかける もしくは何もつけないくらいの方が海老の風味がしっかり感じられて美味しいです
・バットにあけて冷蔵庫で冷ます
急ぐときは冷凍庫へ
凍らせてしまわないように気をつけて下さい
・卵 薄力粉 水を適量合わせてバッター液を作る
少しドロっとしたくらいがいい
・バットにパン粉を敷き詰めて用意
・冷やしたコロッケのタネを取り出して16等分にし丸める
・バッター液をつけパン粉をつける
・油を180度に熱して揚げていく
・中は火が通っているのでいい色味に揚げれば出来上がりです
温かいうちに家族みんなでボナペティ♪
まずはそのままで海老の風味 香りを楽しんで
お好みでお醤油やウスターソースなど少量つけて召し上がって下さいませ
フランスの素朴なじゃが芋料理。
じゃが芋とチーズのゴールデンコンビが送る珠玉の一品です♫
少しニンニクを効かせて。
焦げたチーズもいい香り。
相棒にはお気に入りの白ワインをどうぞ。
「新じゃがで作るドゥフィネ風グラタン」
(材料) 22cmの円型 高さ3.5cm
じゃが芋 400g
牛乳 250cc
塩・胡椒 適量
生クリーム 100cc
バター 30g
ニンニクチューブ 適量
パルミジャーノレッジャーノ 50g
とけるチーズ 50g
(作り方)
・バターを軽くチンしてニンニクを混ぜておく。
・じゃが芋は皮をむいて3mmほどの厚さにスライス。
・フライパンにじゃが芋・牛乳を入れ塩して軽く煮る。
沸騰させないように気をつけて。
後でオーブンで焼くので多少固めでも大丈夫です。
・生クリームを入れ混ぜ合わせたらオーブンに入れても大丈夫な器に移し替える。
・オーブンを220度に予熱する。
・上からニンニクバターをまわし入れ、胡椒を挽き入れ、パルミジャーノレッジャーノをすりおろし、溶けるチーズをのせてオーブンへ。
・220度で15分ほど焼いて焼き目をつける。
骨付きの鶏肉をすき焼きでいただく「骨付き鶏の鶏すき」。
骨からの旨味もしっかり出た〆のおうどんが至福のお鍋です。
鳥屋さんで骨付きの1枚肉を見つけたら、厨房をコンコンとして「鶏すき用にカットしていただけますか」とお願いすると、骨ごと切って包んで下さいます。
お好きなお店の美味しい鶏を用意して、鶏肉ならではの滋味溢れるお味をどうぞ。
「骨付き鶏の鶏すき」
(材料)
骨付き鶏 適量
白菜・お葱・糸蒟蒻・焼き豆腐・きのこ類
新鮮な卵
お饂飩
〈割り下〉
醤油・砂糖・酒を同量
4人前で最初100gづつくらい。
具材の量に合わせて調整して下さい。
途中で具材を足した後の味付けは、野菜からもスープが出ているので醤油と砂糖のみで味付けを足して下さい。
(作り方)
・鍋に油をひき鶏肉の皮目を焼く。
・野菜をのせて割り下を入れる。
・途中鶏肉を動かして具材にまんべんなく味がしみるように炊く。
・新鮮な卵につけて召し上がれ。
・最後はお饂飩を入れて麺が茶色に染まったら食べごろです。
