お饂飩にコロッケは 関東では馴染みがあるのかもしれませんが 関西ではあまり馴染みのない食べ方です 関西在住の我が家 当時 東京に単身赴任していた主人に教えてもらって初めて食べました えぇ〜っ？コロッケ入れるの？！ と全力で否定しましたが 食べてみ…

スーパーなどで お饂飩やお蕎麦の横に置いてあるパックの「おだし」 我が家ではこの「おだし」を必ず冷蔵庫にいくつか常備してあります これさえあれば ご飯作りの手間が圧倒的に省けて なおかつ 美味しい！ 時短の強力な味方です♫ パックに入った「おだし」…

蓮根 蒟蒻 厚揚げ キャベツ 様々な食感が楽しい和風の軽い煮込みです あっという間に仕上がり 栄養素も様々摂取できます 汁気がないのでお弁当にもピッタリ♫ メインのお料理がお刺し身なんかの日には 少しボリュームのある副菜として重宝します ☆レシピ☆ 「…

「心の友」はジャイアンだけのものでなく 私にも大切に想う友人がいます その友人から教えてもらったレシピ♫ 少しアレンジしちゃったけど わが家の冬の定番になりそうです！ お互いに新鮮なお野菜が ドサッと届く環境で わが家で水菜は専らお鍋で戴いていた…

こちらは 義母の得意料理♪ 自家製の白味噌を使って 自家製の冬野菜を煮込みます 時折 我が家にもおすそ分けして下さる冬の一品 今回 義母にレシピを教えてもらって自分で作ってみました♫ 慣れた義母は目分量で作りますが 私は今回分量を量ってレシピにしまし…

「今日のお昼何か選択肢ある？」 そう言ってリモート授業終わりにお昼を食べに上がってくる息子 とはいえ だいたい食べたいものを決めてそう聞いてきます ひとしきり提案を聞いてから うーん ま パスタで♪ というのがだいたいのパターン パスタ大好きキャン…

主人からの唐突な質問 「選べるとしたら世界のどこに住みたい？」 う〜ん！！！ お金があればロサンゼルスかシンガポール なければ暖かいからハワイかな と答える私 （ロサンゼルスの住居がいいというのは Netflixのセリング・ザ・サンセットの見すぎ（笑） …

収穫したお米が 脱穀されて農協さんから 我が家に帰ってきました♫ 週末の今夜は 新米パーティーです！ お米のお供に 家族4人 各自好きなものを申請 今夜は好きなものを 好きなだけ食べていい日 ノーリミットデイ！！です（笑） いつもはジムに通い 体重管理…

すだちの旬が始まりました！ 高ぁいサンマを横目に私が買うのは お蕎麦♬ すだちを一番美味しくいただける 「すだち蕎麦」が 今夜のメニューです 蕎麦のおつゆは 市販のものを購入 よく うどん蕎麦売り場に置いてある パックに入った「うどんつゆ」です 冷や…

薄切りに便利なスライサー でも 残り少なくなると刃が危なくて 最後まで上手く切れない そんな悩みを解決する カンナスライスのやり方です♫ ポイントは スライサーを裏返して使う！ それだけだけど 最後まで安全に美しくスライス出来る そんなチョイ技です♫ …

少ない油で揚げ焼きし、お湯をかけて油抜き、つけダレにつけ込んだらボナペティ♫ 2日ほどなら作りおきでも美味しくいただけます。 揚げナスの香ばしさと獅子唐の苦味を甘酸っぱいつけダレと共にいただく幸せ。 パーティーの前菜などにも存在感のある一品です…

毎年、孫たちのために義父はとうもろこしを植えます。 子どもはみんなとうもろこしが大好きだから、喜ぶ顔が見たいらしい（笑） そういえば、私も。。 毎年訪れていた奈良の大宇陀という田舎にあった母の実家では、夏になると必ず祖母の植えたとうもろこしを…

茄子祭り開催中♬ 今年も大豊作で、生姜と焼き茄子、煮浸し、中華風炒めと楽しみは尽きませんが、その中の一つ。 大葉と梅肉かつを和えです。 大葉の香りと梅干しの香りは相性ピッタリ。 旨味のかつを節と合わせて、香ばしい焼き茄子にまとわせます。 爽やか…

夏野菜が日々豊作な季節がやってきました。 たくさん使えて簡単なお料理といえば煮浸し。 そこに茗荷や大葉の薬味を刻んで入れたら、香味たっぷりの夏らしいお味に。 爽やかな煮浸しは毎日いただいても飽きない一品です。 「茗荷と大葉で煮浸し爽やか夏野菜…

今年も親戚の伯母様が、苦労して収穫して下さった筍を送って下さいました。 季節のものを頂戴できる有り難さと共に、あぁ今年も伯母様方はお元気なのだと変わらぬ季節迎えが出来ることの嬉しさを感じます。 とはいえ、歳を重ねて何かとご苦労も或られるはず…

先日 お客様にお出しした生麩の切れ端が余ったので 蓮根と合わせて甘辛煮にしました 生麩は冷凍しておけるので 冷凍庫にひとつあると大変重宝する食材 甘辛煮などの焚き物や 煮物 吸物椀の種など何でも使えて本当に便利です しかも生麩の上品さが いつものお…

蓮根饅頭の中に 海老や揚げた銀杏をしのばせて。。 お口に運ぶたびに いろんなお味が楽しい一品です おもてなしで用意するなら 前日にお出汁をとって 銀杏を素揚げして エビの下処理をして一口大にきってキッチンペーパーでつつんでラップして冷蔵庫で保管し…

鴨肉の甘い脂と山芋のもっちりした 食感の美味しいお澄まし 鴨肉に負けないお出汁をとるのに お昆布と厚削りのかつを節 サバ節を一緒に入れて10分火を入れてから 仕上げに薄削りのかつを節をいれて火を止めます こっくりした満足感のあるお澄ましです ☆レシ…

寒い季節の田楽味噌 甘みのある濃いお味噌のお味が ほっぺにキュゥと美味しさを伝えます♫ 生麩のもっちりした食感が 小さくても満足感を与えてくれる 気の利いた前菜の一品です 「前菜の簡単な一品 生麩の田楽柚子味噌」 （材料） 生麩 適量 家の味噌 60g 砂…

鶏の旨味すべてをいただくお鍋。 骨まで砕いてスープを取り、身も美味しくいただきます。 しめのラーメンは、心にしみるお味♫ 命に感謝して、いただきます。 「骨砕く鶏出汁のハリハリラーメン鍋」 （材料） 水 3L（出来上がる出汁の量が2.5Lになるように） …

香ばしくて、甘くって。。 この香りは、どんな気持ちの時にも心に寄り添ってくれる。 「お前がやったんだな」 「はい。。」 と 思わず何でも打ち明けてしまいそうな。 なんていうのは、ひと昔前の話でしょうか（笑） 美味しい卵で作るカツ丼は 卵の美味しさ …

朝起きて 寒い！！ と感じはじめたら いよいよ冬野菜の美味しい季節です 採りたての蕪で作る「蕪蒸し」は、冬のお楽しみの一つ♫ いろいろな具材を入れて宝探し のようなものもいいのですが 私は純粋に蕪とお出汁の餡の組み合わせが一番好き なので 中に入れ…

三度豆が一番美味しいのは 天ぷら！！ 豆の臭みがなくなって 甘みが引き立ちます 我が家ではこの時期 「三度豆の天丼」がよく食卓にのぼります 海老もさつま芋も獅子唐も茸も 何もなくても三度豆だけで充分 いや むしろ三度豆だけがいいっっっ♫ レシピの天丼…

ナムルはお野菜を美味しくいただく、一番シンプルなお料理です。 ピーマンのナムルは、千切りしたピーマンをごま油・塩・醤油で和えるだけ。 ですが、少しコツがあります。 それは、ピーマンの種とジクを取るときに、一緒に中の白いところも取り除くこと。 …

キャベツを細く細く切って、ボウルで洗って水気を切って。 冷蔵庫でパリパリに冷やしたのをお皿に盛りつけたら、パルミジャーノレッジャーノを上からたっぷり削りかけます。 イタリアンハーブミックスをパラパラパラ。 仕上げにチーズ風味のシーザーサラダド…

美味しいローストビーフさえ買ってくれば、お家でも簡単に作れるローストビーフ丼。 お肉だけでなく、彩り豊かに旬の野菜をグリルして添えてあげれば、栄養たっぷりのお夕食です。 ご飯を炊いて、野菜を切って焼くだけ。 暑い夏。 美味しいの食べたい！ けど…

夏野菜♪ 揚げても、焼いても、茹でてもそのままで充分美味しい！ そんな野菜たちを合わせて、柚子の香りと鰹節の風味で、ご馳走感のある「夏寄せ野菜の柚子土佐醤油和え」です。 「夏寄せ野菜の柚子土佐醤油和え」 （材料） 茄子・獅子唐・オクラなど 大根お…

夏の代表野菜である胡瓜をたっぷりいただくためのお料理。 豚の旨味とバラ肉の脂が、さっぱりとした胡瓜の味や食感と、絶妙の相性です。 しゃぶしゃぶ用の極薄切り肉を使うことで豚肉と胡瓜のバランスが、よくなります。 胡瓜は直前まで冷やしておくと、丁寧…

旬のピーマンとお茄子。 たくさん採れたらたくさん食べたい！ お肉の旨味も足して、お出汁に浸したらお野菜がたっぷりいただける前菜に。 揚げ浸しでは油が多いので、フライパンで焼いてお出汁に浸します。 盛り付けは、野菜とお肉の旨味が含まれたお出汁も…

オムそばの発祥は関西 らしい♪ 関西にいると当たり前に見かけるので あまり特別感はないのだけれど 私的にはなかなか理想のオムそばに出会えなくて。。 包めるほどに卵を焼くとパサパサした食感になりがち そこで もっちりした生地と合わせて卵を焼いてみま…