新じゃがでパリパリのガレットを作って、バーニャカウダソースで仕上げました。 じゃが芋の香ばしさにニンニクとアンチョビーの旨味と塩味で間違いのない美味しさ。 週末、ワインのすすむ一皿です♪ 「新じゃがのガレット バーニャソース」 (材料) じゃが芋 6…

収穫の季節がやってきました！ 新じゃがとニンニク。 ニンニクの採れたては柔らかく皮をむくと、まるで赤ちゃんから初めて生えてきた乳歯のような、艶々の白い粒が出てきます。 火を通すとすぐに柔らかくなり、優しいニンニクの風味。 採れたてならではのお…

梅雨。 雨音にお出かけも億劫になるこの時期は、お家でお掃除三昧です。 ベタベタする床やソファ、ベッド。 気持ち悪いな、と感じたらそれは「お掃除して！」とお家からのサイン。 雨だからこそ、たくさん拭いて、たくさんお洗濯します。 床の水拭きは、拭い…

野菜の食感がしっかりするペンネサラダ。 お口に運ぶたびに色んな歯ざわり、お味がして食べ始めると、ついつい最後まで食べてしまいます。 お酒のお供にも♪ 体にいい事してる、そんな気持ちになれるサラダです。 「野菜の歯ごたえしっかりペンネサラダ」 (材…

昆布締めは簡単に出来るお刺し身のアレンジ。 買ってきたお刺身をお昆布に挟むだけ♪ ですが、富山の割烹で頂いた昆布締めを食べて愕然としました。 お昆布の風味、香りをまとわせながらも、あくまでも、魚自身の旨味を主役として昇華させた。 そんな一品でし…

和え物は出来たてが一番。 そして出来たてでないもの、作って時間がたったものは水分がでて味がぼやけてしまい、美味しくありません。 献立に和え物がある時には、すぐに和えることが出来る状態で用意して、お出しする前に和える。 「必ず出来たてをお出しす…

今夜は美味しい日本酒開けるから和食でよろしく♫ 春と初夏の間。 さて、どんな献立にしましょうか。 今夜はWA和 NIGHTです。 「真鯛の昆布締め ヤングコーンの煮浸し」 「海老 枝豆 茗荷の白和え」 「ローストビーフ 大根おろしで」 「蓮根挟み揚げ」 「鮪と…

部屋中に漂う百合の香り。 微かな夏の記憶は、ピアノのレッスンの帰り道。 暑い中登り続ける坂道の、途中にあるお家の庭先に、美しく咲いた百合の花です。 うまく弾けなかった憂鬱な気持ちに、優雅な百合の花がハッとするほど美しく映りました。 花の美しさ…

私にとって忘れられない本との出合い。 それは私が小学生の時、当時書店に勤めていらした親戚の叔父様からプレゼントされたお菓子作りのご本でした。 小学館から出版されていた今田美奈子先生の「すてきなおかし作り」というご本。 美味しそうなお菓子の作り…

なめらかに滑り込む舌触り 液体からかろうじて固まったのどごし優しいプリンです プリンの作り方は簡単 牛乳を温めてお砂糖を加え 卵と混ぜ合わせてオーブンへ けれど 美味しいプリンにするには少々コツがあります 手間はかかるけれど 一つひとつの工程を丁…

豌豆まめの季節。 美しい鶯色に、新緑の命芽生える時のような、優しい力を感じます。 採りたての新しい豆は、茹でてザルにあけると簡単に皮をむくことができます。 剥きにくいときはミキサーしてザルなどの漉し器で濾しても。 旬のお豆の美味しさと、美しさ…

鴨の脂の甘さを餅米にギュッと吸わせた合鴨のおこわ 細切りのお葱を鴨肉に背負わせて♫ 「鴨が葱 背負って」美味しさを運んでくれました 蓮根の歯ざわりも爽快 脂で香ばしく炊けるおこわは 底に美味しそうな色のおこげが♪ 鴨 蓮根 しめじの旨味を合わせて 少…

新生姜の季節です。 皮の部分が一番香りたつ生姜、その皮まで美味しくいただける新生姜は柔らかく筋もなくジューシーです。 細い細い千切りにした新生姜をタップリ入れて、お米と一握りの餅米と一緒に炊きます。 ピリッと爽やかな甘み、後のせの三つ葉の香り…

今が旬の莢豌豆(さやえんどう) 毎日食べきれないほど生り続ける豆たちに春キター♫と心から思います でも毎日続くと ちょっと。。 と思っていましたが ナムルにしたらあっさりと ごま油の香りと香ばしさでいくらでもいけちゃう一品になりました さっと茹でて…

ハラペーニョとチョリソー、玉ねぎなどフレッシュなお野菜で、ホットでフレッシュなサルサソースを作りました♫ チーズをトロトロにして、辛い、けど優しい。 塩味だけのドリトスチップスと一緒にいただきます♪ ビールはもちろん、赤ワインは辛いお料理と合う…

子ども達が小さな頃、よく一緒に作ったカリカリおじゃこ。 お皿に盛られて出てくるおやつではなく、自分で作ったものの出来たてを食べる。 つくる幸せ、食べる幸せを感じて欲しくて、一緒にお料理を作ったりしていました。 お料理といってもこれは本当に簡単…

堺の和菓子がこんなにも美味しいものだらけなんて！！ とあるYou Tubeの旅行記きっかけで堺に興味を持って、調べてみると老舗の和菓子屋さんの美味しそうなこと。 堺といえば小島屋さんの「けし餅」が有名ですが、勉強不足でほかにも沢山美味しい和菓子があ…

シナモンの香り高い手作りチュロスです お家のみんな集まるリビングにストックしていつでもつまめるお菓子としても♪ 我が家では朝食にすることもあります アフターディナーにチュロスとウイスキー なんていうのも 美味しくて♫ どんなシーンにも使える便利な…

いつものスコーンにDALLMAYRのティーバッグの美味しい魔法をお借りして♪ 簡単に上品なフレイバースコーンを作ります DALLMAYRの「TULSI RELAX」 柑橘とジンジャーの風味が鼻をくすぐります。 三角ティーバッグに入っている茶葉をミルサーにかけて生地に混ぜ…

イカスミ大好き♫ パスタソースを使った 簡単イカスミアヒージョです 今回は旬の蛍烏賊を使ってみましたが もちろん普通のイカでOKです 隠し味は少しのお砂糖 これでグンと旨味のバランスがとれます！ ☆レシピ☆ 「パスタソースで作る イカスミのアヒージョ」 …

甘くてしょっぱくて、ごま油やニンニクの香味たっぷりのビビンバ丼 野菜がたっぷりいただけるヘルシーなメニューです いただく時にはお丼の中でよく混ぜて 頬張るとお肉の旨味、野菜そのままの味 そして香味野菜の風味と香り お米の甘みが花火みたいに お口…

春先の冷たい向かい風のなか 自転車で大阪藤井寺にある道明寺天満宮に梅詣に行きました 数年前から主人とお揃いの自転車で遠出するのが楽しみで しまなみ海道や奈良明日香村 京都は嵐山など走ります 今日は道明寺天満宮へ あの桜餅に使われる道明寺粉発祥の…

懐かしい、桃の節句の日に撮った写真を、 義父がお財布に忍ばせていることを、義母が教えてくれました。 今年も、実家から娘の初節句に贈られた七段飾りを飾り終えた私、 ええ〜♪見せてみせて！ とせがむと、 たまに財布を持っている時に、この写真を見てい…

京都では聖護院大根と呼ばれる柔らかいお大根 我が家では丸大根と呼んでいます お昆布のお水で茹でて冷まし しっかり柔らかくなったところでもう一度温め しっとりした白い肌のお大根を甘じょっぱいお味噌をつけていただきます 主人の冬一番のお楽しみ 日本…

美味しいそば粉のガレットそのものを味わいたいから シンプルにバターとお砂糖をのせて バーナーでキャラメリゼしました バターの塩気とキャラメリゼされたお砂糖のほのかな甘み ガレットのしっとりした美味しさと カリカリの端っこの美味しさ もう止まらな…

甘いガレットは休日の優しい午後 日差しの柔らかさと共に 心癒されて召し上がれ♪ 「渋皮煮を使って マロンクリームとアイスクリームのガレット」 (材料)6枚ほど そば粉 150g 水 300cc 卵 1個 塩 ひとつまみ 〈トッピング〉 バニラアイスクリーム・栗の渋皮煮…

好きなものだけ詰め込んだガレット♪ チーズ3種類と美味しいロースハム スモークサーモン アボカド サラダ サワークリーム 全部大好きなものばかり 素材の美味しさを バターでカリカリに焼いたガレットでいただきます！ 生地は作ってしばらく寝かせるので お…

これさえあればワインが美味しくいただけるアヒージョ。 お好きなパンを用意して、素敵な週末の始まりです♪ アヒージョ作りにかかせないのがアンチョビペースト。 絵の具みたいなチューブに入っています。 今夜は赤ワインと共に。 ちょっと冷やしすぎて息子…

素材そのものの美味しさが引き立つ水炊き 自家製のポン酢とともに 野菜や鮟鱇の甘み旨味をしみじみと味わうことのできるお鍋です ポン酢でいただくあん肝は絶品！ あん肝の脂のコク 甘み 旨味をポン酢でさっぱりといただきます 冬の寒さがとびきり美味しくす…

冬にたっぷり脂を蓄えたあん肝を 熱々のお鍋で溶かし お味噌と合わせたスープでいただく鮟鱇鍋 身や具材と一緒にいただくスープのお味が格別です 〆にはラーメンがオススメ 別のお鍋でさっと茹でた生麺を お鍋に入れていただきます 橙色に浮かんだあん肝の旨…